Piwo przyprawowe, ciemne i słodkie, ale z wyraźną goryczką chmielową. Wersja 2013 – piernikowe.

Parametry uzyskane:

Wielkość warki: 20l
Objętość przed gotowaniem: 25l
Objętość po gotowaniu: 21,5l
Objętość końcowa: 17,2l (49 but. 0,33 + 1 but. litrowa)
Gęstość początkowa 15,5° BLG
Gęstość końcowa 4,4° BLG
Zawartość alkoholu 6%
FFT: 3,5º BLG

Parametry wyliczone:

Wydajność: 57,6% (74% Brewtarget)
Goryczka: 39,9 IBU (Tinseth)
Barwa: 27 SRM (Morey)

Zasyp:

Strzegom pilzneński – 3 kg
Strzegom monachijski II – 1 kg
Weyermann – Pale Ale Malt 0,800 kg
Strzegom karmelowy 30 – 0,350 kg
Caraaroma 0,350 kg
Strzegom czekoladowy 1200 – 0,150 kg (słód ekstrahowany w letniej wodzie)
Biały cukier kandyzowany – 250 g
Płatki owsiane – 200 g
Całkowita waga: 6,15 kg

Zacieranie:

15 litrów wody o temperaturze 56ºC
53ºC – 15 min.
65ºC – 40 min.
74ºC – 25 min.
78ºC – 10 min. (wygrzew)

Modyfikatory wody:

Kreda – zacieranie – 4g
Gips piwowarski – zacieranie – 10g

Gotowanie:

70 minut.
Marynka 8,5% 30g – 60,000 min.
Cascade 7,2% 25g – 30,000 min.
Mech Irlandzki 5g – 15 min.
Słodka pomarańcza 20g – 10 min.
Przyprawa do piernika 35g – 5 min. (gotowa mieszanka kupiona na targu w Krakowie)

Drożdże:

Safale S-04 11g

Fermentacja burzliwa:

5 dni w temperaturze 18ºC

Fermentacja cicha:

10 dni w temperaturze 18ºC

Refermentacja:

160g glukozy/17,2 l piwa (3g/butelka 0,3)
5 dni w temperaturze 20ºC

Leżakowanie:

4 tygodnie w temperaturze 12-13ºC

Uwagi:

Piwo po miesiącu zupełnie się nie nagazowało. Biały cukier kandyzowany zastąpić brązowym. Zamiast kupnych mieszanek do piernika poszukać bardziej pikantnego składu i samemu go zrobić – coś w stylu pierników toruńskich. Mech wrzucić na 10 minut nie 15.

Refermentacja 2 – 5 dni w temperaturze 22-23ºC.